西安，一座历史悠久的古城，也是中国美食的宝库。提起西安美食，人们往往首先想到的是肉夹馍和胡辣汤，但除了这两大招牌美食之外，西安还有许多令人垂涎三尺的美食。本文将为您介绍西安不容错过的美食。

西安小吃

1. 凉皮

作为西安最有名的小吃之一，凉皮是夏日消暑的绝佳选择。凉皮选用高筋面粉制作，经过多次洗涤、沉淀、蒸制而成，口感爽滑，搭配黄瓜丝、豆芽、面筋等食材，再淋上特制的酱料，酸辣可口，十分开胃。

2. 羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安独特的传统美食，选用优质羊肉炖制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。将馍掰成小块，与炖好的羊肉、汤汁、调料等一起食用，香气四溢，让人回味无穷。

3. 灌汤包

灌汤包是西安小吃的代表作之一，以其皮薄馅足、汤汁丰富而闻名。每一个灌汤包都精心制作，皮薄馅大，吃的时候要先咬一个小口，吸出内部的汤汁，再品尝馅料的美味。

陕西菜系

1. 秦镇米皮

秦镇米皮是陕西的特色美食之一，选用优质大米制作而成。将大米磨成浆，蒸制成薄薄的米皮，再加入各种配料和调料，口感软糯，香辣可口。

2. 油泼面

油泼面是陕西的经典面食之一，以其独特的做法和味道而闻名。将面条煮熟后捞出，撒上葱花、辣椒面等调料，再用热油泼洒在面上，香气扑鼻，味道鲜美。

3. 糖醋排骨

糖醋排骨是陕西的传统名菜之一，选用猪排骨经过炸制后，再加入糖醋等调料烹制而成。排骨外酥里嫩，酸甜可口，十分开胃。

西安特色美食

1. 酸汤肥牛

酸汤肥牛是近年来在西安非常受欢迎的特色美食之一。选用优质的肥牛切片，搭配酸爽的酸汤和各种配料烹制而成。口感鲜美，酸辣适口。

2. 桂花糕

桂花糕是西安的传统糕点之一，选用桂花、糯米等食材制作而成。口感软糯香甜，带有浓郁的桂花香味。

以上只是西安美食的冰山一角，除了这些美食之外，还有许多其他令人垂涎三尺的美食等待您去品尝。无论您是美食爱好者还是吃货一枚，来到西安都能找到满足味蕾的美食。希望本文能为您的西安之行提供一些参考和帮助。